水者茶之母,用什么水泡茶最好,泡茶用什么水很關(guān)鍵

茶性借水而發(fā)，水質(zhì)的不同對(duì)茶湯的色、香、味、韻有很大影響，好水更能體現(xiàn)名茶的品質(zhì)特征，現(xiàn)代科學(xué)研究證明古人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)基本正確。沏茶理想用水，從感官審評(píng)來(lái)講，水質(zhì)要求清、活、輕，水味要求甘與冽，從其物理化學(xué)指標(biāo)來(lái)講，則要求沏茶用水應(yīng)是礦化度低、硬度小、酸堿度適當(dāng)且無(wú)污染。天然水沏茶的優(yōu)劣順序一般為：泉水(不包括硬度高、礦化度高的礦泉水)、溪水、天落水(即雨、雪水)、江河湖水、井水。人工處理水的優(yōu)劣順序一般為：純凈水(含蒸餾水、去離子水等)、礦物質(zhì)水、自來(lái)水。在可以獲取到合適天然水的情況下不推薦使用人工處理水沏茶。另外，沏茶用水與茶葉品質(zhì)高低也有很大關(guān)系，茶葉品質(zhì)越高(即嫩度高)，水質(zhì)對(duì)其影響越大，茶葉品質(zhì)越低(即成熟度高)，水質(zhì)的影響也越小。名茶好水才能相得益彰。